web space | free hosting | Business Hosting | Free Website Submission | shopping cart | php hosting

الجزء الأول     الجزء الثانى       الجزء الثالث       الجزء الرابع

 

         

         الجزء الأول:

بسم الله الرحمن الرحيم

اليك يامصدر الخير والعطاء......اليك يا نبع المحبه.....اليك ياعالم حواء
يسعدني تقديم هذه المجلة الأسريه الصحيه والشامله....الى منتدى عالم حواء الغالي......
ولكل اعضاء...وزوار المنتدى.....أقدم لكم هذه المجلة المصغرة والتي حرصت
على أعدادها في هذا الوقت العصيب
والذي بات كل شئ حولنا محملآ بالأخطار والسموم....
.لذا كان لزامآ علينا ان نضع لكم كل مايخص عالم الغذاء والمطبخ بالذات من معلومات
هامة وضروريه ...وإرشادات تغذويه...ونصائح طبيه
فالأنسان لا يستطيع أن يعيش حياة هانئه وسعيدة مالم يتمتع بمقومات الصحه
التامه..ويساعده على ذلك معرفة الطرق الصحيحه لأختيار الغذاء الصحي...
فهيا معي في جولة معلوماتيه نعرج بكم في صفحات مجلتنا...ونجوب سوية
في عالمها ننهل منها الفائدة والمتعه...ونقطف ثمار شجرة عالم حواء

 

 إعداد /  ميران
مشرفة قسم التغذية والصحة سابقاً

تصميم/ Marwa~00
 

منتديات عالم حواء
http://hawaaworld.net/

 

 

 

 الهرم الغذائي

إن التغذية ونقصد هنا التغذية السليمة شيئا ضروريا لنمو الإنسان واستمرار حياته بل والحفاظ على صحته. فالغذاء بمثابة الوقود الذي يحركنا، ولابد أ ن تكون المواد الغذائية التي يتناولها كل فرد متكاملة ومتنوعة وبكميات ملائمة بحيث لا يتعرض الإنسان إلى مشاكل صحية كثيرة ومنها: أمراض القلب - مرض السكر - نزيف المخ - مسامية العظام - بعض الأنواع من السرطانات, كما أن العادات التي يتبعها الشخص طيلة حياته تبدأ منذ الطفولة ومن الصعب تغييرها في الكبر لذلك لابد من تنشئة الأطفال على عادات غذائية سليمة.......

يحتوى الهرم الغذائي على المجموعات الغذائية الخمس الرئيسية التي يجب على كل شخص الالتزام والعمل بها. وهذا الهرم هو بمثابة المرشد الذي يدلنا على الكميات الصحية التي يجب تناولها من الأغذية، ونجد أن هذه المجموعات الغذائية الخمس تمد جسم بالمواد الغذائية اللازمة لبناء ونمو جسمه ولا تحل أي مجموعة منها محل الأخرى لان لكل واحدة منها فائدة مختلفة وتتكون هذه المجموعات الخمس من:
 


 

مجموعة اللحوم، الطيور، الأسماك
مجموعة الألبان، الزبادي، الجبن
مجموعة الخضراوات
مجموعة الفاكهة
مجموعة الخبز، الحبوب، الأرز، المكرونة

وتحتل الدهون، والزيوت، والحلوى قمة الهرم وينصح خبراء التغذية باستخدام أطعمة هذه المجموعة بحذر شديد وعلى نحو مقتصد وتتمثل في الأطعمة التالية: التوابل، الزيوت، الكريمة، الزبد، السمن النباتي، السكريات، المياه الغازية. وهى تمد الجسم بسعرات حرارية أكثر من إمدادها بالمواد المغذية......

وتعتبر مجموعة اللحوم والألبان مصدر البروتينيات والكالسيوم والحديد والزنك. وبالنسبة للمجموعة النباتية والتي تشتمل على الخضراوات والفاكهة فهي تمد الجسم بالفيتامينات والمعادن والألياف
وتشمل قاعدة الهرم مجموعة الخبز والحبوب والأرز والمكرونة، وتمد الجسم بما يحتاجه من البروتينيات والمواد الكربوهيدراتية

كيف يمكنك تحديد مقدار ما تحتاجه من كل مجموعة غذائية؟
ستجد الإجابة في الهرم الغذائي فهو يحدد لك النسبة المثالية التي يجب تناولها من كل مجموعة، وتستخدم هذه النسب كمرشد قياسي عام لباقي أنواع الأطعمة لأنه يتناول الأطعمة الأكثر شيوعا في الاستخدام والتي نقيس عليها باقي الأنواع، وإذا ضاعفت المقدار الذي تتناوله من هذه الأطعمة فسيكون ذلك بمثابة تعدى للمقدار المحدد لك والذي سينتج عنه الزيادة في الوزن وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والسمنة وغيرها من الأمراض الأخرى.

استمتع بكل ما تأكله من أطعمة وتذوق الجديد منها لكن مع عدم الإفراط فيما تتناوله .

عليك بالتنويع فيما تمارسه من نشاط وفيما تتناوله من أطعمة لأنهما اقصر الطرق لحياة صحية سليمة ..

اختيار الأطعمة قليلة الدهون والكوليسترول لتخفيف الإصابة بالأزمات القلبية والسرطانات كما تساعد على الاحتفاظ بالوزن المناسب

والذي يوجد أمامنا الآن هو الهرم الغذائي مشتملا على النسب الصحية للمجموعات الغذائية الخمس وربما يتساءل كل واحد منا عن معدل ما يتناوله من هذه النسب، وتكمن الإجابة في مقدار ما يحتاجه جسمك من سعرات حرارية، ووفقا للعوامل الآتية: العمر، والسن، والنوع، والوزن، وما تمارسه من نشاط رياضي وينبغي على كل شخص بعد تحديده للعوامل التي تم ذكرها تناول أقل النسب في الأرقام الموضحة عاليه

وتصنف السعرات الحرارية إلى ثلاث نسب على النحو التالي:

1600 سعره حراريه ويحتاج هذه النسبة كبار السن والمرأة التي لا تبذل مجهودا كبيرا
2.200 سعره حراريه يحتاج إليها غالبية الأطفال، والبنات في سن المراهقة المرأة النشطة، وكثيرا من الرجال الذين لا يبذلون مجهودا كبيرا. وتحتاج المرأة الحامل أو التي ترضع رضاعة طبيعية إلى نسب اكثر من ذلك .....
2.800 يحتاجها الصبية في مرحلة المراهقة، الرجل النشط، وبعضا من السيدات اللاتي تمارسن نشاطا كبيرا .......


أهمية كل مجموعة غذائية مع النصائح التي يجب اتباعها مع كل مجموعة والمقدار المثالي منها:

أولا: مجموعة الأرز، الحبوب، المكرونة:


أهميتها:
تعتبر مصدرا هاما لإمداد الجسم بالطاقة والفيتامينات والألياف والمعادن

النصائح التي يجب اتباعها عند تناول أطعمة هذه المجموعة:

إذا أردت الحصول على أكبر قدر ممكن من الألياف عليك باختيار الأطعمة التي تحتوى على الحبوب الخالصة بقدر الإمكان ومنها: خبز القمح الخالص ....
اختر الأطعمة التي توجد بها نسبة دهون وسكريات قليلة ومنها المكرونة والأرز والخبز
تعتبر الأكلات المخبوزة والمصنوعة من الدقيق مثل الكيك والبسكويت والكرواسون جزءا من أطعمة هذه المجموعة وبها نسب عالية من الدهون والسكريات فيجب الحذر عند إضافة المواد الدهنية والسكرية لهذه الأطعمة
....
هناك اعتقاد خاطئ بأن أطعمة هذه المجموعة تسبب الزيادة في الوزن ولكن الذي يسبب الزيادة في الوزن هو ما يتم إضافته لهذه الأطعمة من زبد وسمن نباتي وسكر ودهون وخاصة المستخدمة مع الدقيق في عمل المخبوزات

ثانيا مجموعة الخضراوات:


أهميتها:
تمد الجسم بالفيتامينات مثل فيتامين ا،ج والفولات. كما تمده بالمعادن مثل الحديد والماغنسيوم وهى مجموعة قليلة في دهونها ومصدر هام للألياف. وتوجد أنواع متعددة من الخضراوات:

خضراوات نشوية مثل البطاطس والذرة، والبسلة.
بقوليات ومنها الفاصوليا، والحمص.
خضراوات ورقية مثل: السبانخ، والبروكلى ( نوعا من أنواع القرنبيط )
خضراوات ذات لون أصفر داكن مثل الجزر والبطاطا
وأنواع أخرى من الخضراوات: الخس، والطماطم، والبصل، والفاصوليا الخضراء

النصائح التي يجب اتباعها عند تناول أطعمة هذه المجموعة:

الإكثار من تناول الخضراوات الورقية الخضراء والبقوليات أكثر من مرة في الأسبوع الواحد لأنها مصدر للفيتامينات والمعادن كما أن البقوليات تمد الجسم بالبروتينات وتحل محل اللحوم
الإقلال من استخدام المواد الدهنية التي تضاف للخضراوات على المائدة أو أثناء طهيها
استخدام توابل قليلة في دهونها عند إضافتها للسلطة


ثالثا: مجموعة الفاكهة:
 

أهميتها:
تمد الفاكهة وعصائرها الجسم بكمية كبيرة من الفيتامينات أ وج، كما أنها قليلة الدهون والأملاح

النصائح التي يجب اتباعها عند تناول أطعمة هذه المجموعة:

تناول ثمرة الفاكهة أفيد من تناول عصائرها لأن نسبة الألياف فيها أكثر
أن يكون عصير الفاكهة طبيعيا 100% غير مضاف إليه أية عناصر أخرى
عليك بأكل الشمام والتوت بشكل منتظم لأنها غنية بفيتامين ج
الحذر من تناول الفاكهة المجمدة أو المعلبة والعصائر المحلاة

المقدار المحدد تناوله:
ينصحك الهرم الغذائي 2 - 4 مقدارا من هذه المجموعة في اليوم الواحد


رابعا: مجموعة اللحوم، لحوم الطيور، الأسماك، الحبوب المجففة، البيض والمكسرات:
 


أهميتها:
تمد الجسم بالبروتينات والفيتامينات والحديد والزنك، والفائدة التي تعود على حسم الإنسان من تناول أطعمة هذه المجموعة من الحبوب المجففة والبيض والمكسرات تتساوى مع تلك التي تمدها بها اللحوم ويمكن أن تحل محلها

النصائح التي ينبغي اتباعها عند تناول أطعمة هذه المجموعة:

تناول اللحم الخال من الدهون
انزع جلد الطيور عند تناول لحومها
عليك بالإكثار من تناول لحوم الأسماك والفاصوليا المجففة والبسلة لأنها
تحتوى على دهون قليلة
إعداد اللحوم باستخدام أقل نسبة من الدهون
شي اللحوم وسلقها أفضل من تحميرها
الاعتدال في تناول المكسرات لأنها عالية في دهونها
عدم الإفراط في تناول صفار البيض لأنه يحتوى على نسبة كوليسترول عالية ويكفى تناول صفار بيضة واحدة ولا خوف من الإكثار من تناول بياض البيض

المقدار المحدد تناوله:
ينصحك الهرم الغذائي بتناول 2 - 3 مقدارا في اليوم الواحد،


خامسا: مجموعة الألبان، الزبادي، الجبن:
 


أهميتها:
تعتبر الألبان مصدرا هاما للبروتينات والفيتامينات والمعادن، كما أنها تمدنا هي والزبادي والجبن بالكالسيوم

النصائح التي ينبغي اتباعها عند تناول أطعمة هذه المجموعة:

اختر أنواع الجبن القليل في الدهون، وأيضا الألبان قليلة الدهون مثل اللبن المثلج والزبادي المجمد والحلوى التي تصنع من الألبان
تجنب تناول الجبن عال الدسم والآيس كريم لأن بها كمية كبيرة من الدهون وخاصة الدهون المشبعة

المقدار المحدد تناوله من هذه المجموعة:
ينصحك الهرم الغذائي بتناول من 2-3 مقدارا من هذه المجموعة في اليوم الواحد

 

للأعلى

 

 

سيدتي قبل أن تدخلي المطبخ ...ماذا تعرفين عن التغذية

 


أجسامنا والغذاء 
لا شك أن العلاقة بين صحة الجسم وبين الغذاء ..علاقة وطيدة ...ولولا أن الجسم يحتاج لوقود تشغيله من الغذاء لما كانت الحاجة للطعام ملحة ....
 

فالطعام ليس غاية في حد ذاته بل هو الطريق إلى الصحة والقوة والحيوية ،وبالطبع فإن ليس كل غذاء يمكن أن يكون طريقنا للصحة ...فالإسراف في تناول الطعام يحقق عكس الفائدة المرجوة بل ويساعد على انخفاض الحالة الغذائية للجسم وحالة القلب .... ومن المعروف أن الالآت الميكانيكية التي تعمل بالفحم أو الوقود لا يمكن حشوها دفعة واحدة أو ملء موقدها بقطع كبيرة من الفحم لأن ذلك يؤدي إلى الاحتراق غير الكامل فتختنق الآلة وتحترق جدران الموقد بسبب حشوها غير الملائم الذي يمنع تخلل الهواء لكل أجزاء الفحم .

.وهكذا جسم الإنسان إذا دخلته أغذية التشغيل على دفعة واحدة يبدأ في الشكوى من عدم الراحة بعد تناول غذاءه . ولكي نتفادى هذه المشاكل فلابد لنا من معلومات هامة عن التغذية ، وإن كان الأمر يحتاج لكتب ومناهج تدرس على سنوات ..فإننا نأمل أن تركز السطور الآتية على ما يمكن أن يفي ببعض الاحتياجات الأساسية لكل أم تعد في مطبخها وقود التشغيل لأسرتها في أعمارهم المختلفة وحاجاتهم الغذائية المختلفة وفقاً لاحتياجاتهم ووظائفهم وواجباتهم التي يؤدونها وما تحتاج لتأديتها من الوقود .

من المعروف أن قاعدة هرم التغذية هي مجموعة أغذية الطاقة أي الأغذية المولدة للسعرات الحرارية العالية وهيمتنوعة وعديدة تشمل,, الدهون,, والسكريات,, والنشويات ..

ولكن هل تعرفين أن هذه الأغذية تؤثر على جميع تفاعلاته الحيوية ومنها بالطبع ما يحـــدث في المخ ، فلقد وجد أن هناك مكوناً غذائياً هو الحمض الأميني (تربتوفن ) يتداخل في الجسم ويدفع المخ إلى زيادة إنتاجه من بعض المواد الحيوية التي تزيد من قدرة الجسم على التحمل بل وتدخل السرور والراحة على النفس ....ولكي يتجه هذا المكون الغذائي مباشرة إلى المخ ويحدث تداخله المفيد لابد أن يتغلب على مئات المكونات الأخرى التي تتواجد معه في وجبة الطعام وتعوق حركته وتبطيء من سرعته ....والحل سهل جداً مجرد تناول كمية صغيرة من الحلوى تحدث تداخل غذائي مفيد في الجسم فتستبعد المواد المنافسة للتربتوفان وتسمح له بالوصول منفرداً وسريعاً إلى المخ ..ولكن ليس المقصود كل أنواع الحلوى وإنما المقصود الحلوى سهلة الهضم وسريعة الامتصاص ..ومن أمثلتها منقوع التمر والعصائر الطبيعية وحلوى منتجات الألبان .. ولعل هذه الاكتشافات العلمية تزيد من البرهنة على إعجاز سنة النبي الذي كان أول ما يفطر عليه في رمضان هو التمر وغالب تقوته عليه فهو أسهل وأطيب أنواع السكريات سهلة الامتصاص التي تمد الجسم بما يؤهله لاستقبال الطعام وهضمه ..والإستفادة منه وممارسة الحياة في حيوية ونشاط .

ولعل السمسم أيضاً من المواد المغذية والمفيدة والتي تصبح قطعة الحلوى المصنوعة منه كنزاً ثميناً من الطاقة والسعرات الحرارية سهلة الامتصاص مما يوفر طاقة غذائية عالية ومفيدة ...وبالطبع
فإن هذه القاعدة تبرز أهمية الحلوى أو السكريات في حياة الأشخاص الذين هم في حاجة إلى طاقة لتأدية مهامهم ....ولكن مع مراعاة عدم معاناة الجسم من بطء أو سوء هضم كي لا يصبح من الضرر الغذائي الإلقاء في الجسم بالمزيد من أغذية الوقود الحرارية كي لا يحدث ما يحدث مع الآلة الميكانيكة المحشوة بالوقود . من بين فرث و دم نجد أجمل غذاء ولا شك أن الغذاء الذي تتوازن فيه المكونات الغذائية الثلاث وهي النشويات والسكريات والبروتينات لهو غذاء مثالي لجميع الفئات العمرية,,,,,,,,

وهو ما يتحقق في اللبن
 


 الذي يتميز فيه البروتين بكونه على صورة قابلة للتناول مباشرة دون حاجة إلى طبخه أو إعداده ، كما تتوازن فيه نسبة الكالسيوم مع الفوسفور حيث تسمح تلك النسب باستفادة الجسم منهما معا لأن نقص إحداهما يمنع الجسم من الإستفادة بالأخر حتى لو تناول منه الجسم بوفرة ..ومن أفضل المواد التي يمكن ترتفع قيمتها الغذائية بشدة وتفيد الجسم بشكل ملموس بتداخلها مع اللبن هي الأرز ونظراً لسهولة هضمها فهي من أوائل الأغذية التي تقدم للأطفال في سن 6 شهور ، وكذلك حلوى الكريم كراميل المصنعه في البيت توجد بها بروتينات البيض و اللبن فترتفع قيمتها الغذائية كثيراً . ... في الدول الأوروبية يقبل الناس على شرب اللبن بالموز واللوز بناء على نصائح خبراء التغذية ويمكن استبدال اللوز بالسوداني حيث يوفر اللبن للموز ما ينقصه من بروتين ودهن وكالسيوم وفوسفور وفي المقابل يعطي الموز للبن ما ينقصه من حديد وسكريات فضلاً عن تدعيم الفول السوداني لهذا الاتحاد بالدهون النباتتية والأحماض الدهنية والألياف والبوتاسيوم والفوسفور .

وكما تحدثنا عن أغذية الطاقة لابد لنا من الحديث عن أغذية البناء وعلى رأسها البروتينات ..التي لا يمكن أن يحل محلها غيرها أو أي مادة غذائية أخرى وللبروتينات أيضاً أصول وقواعد للتعامل :

1- ينصح دائماً بأن تتضمن الوجبة الغذائية بروتينات متعددة المصادر نظراً للتفاوت في محتويات البروتينات من الأحماض الأمينية المفيدة للجسم لتدعم بعضها البعض وبالتالي فوجود البروتين الحيواني مع النباتي في الوجبة الواحدة يعوض كل منهما ما ينقص الآخر من مكونات مما يعمل على زيادة القيمة الحيوية للوجبة .

2- تزيد بشدة القيمة الغذائية للبروتينات النباتية عند خلطها بالحبوب فمثلا الأرز مع نوع من البقول البروتينات النباتية كالفاصوليا مثلاً يعطي قيمة غذائية عالية تفوق استفادة الجسم بكل منهما منفرداً في وجبتين مستقلتين ...كذلك العدس مع الأرز حيث يزيد طبخ العدس مع الأرز بروتين وفوسفور الأرز 4 مرات على الأقل مع زيادة البوتاسيوم 9 مرات وذلك فضلاً عن الحديدو فيتامين (أ)

3- يزيد من القيمة الغذائية للوجبة السابقة تناولها مع بروتين حيواني كشرائح البيض المسلوق مما يمد الجسم بالمزيد من الأحماض الأمينية الهامة للجسم .

4- وجود خضراوات بجانب البروتينات يرفع من العناصر التي يستفيد منها الجسم ويتوقف هذا الأمر على حسن اختيار هذه الخضراروات ..حيث يفضل تباينها وتنوعها واختلاف ألوانها .

ونختم هذه المعلومات الغذائية ببعض العجائب الغذائية :

1- هل تعلمين أن القيمة الغذائية لثلاث بيضات = ربع كيلو سمك أو ربع دجاجة .

2- ربع كيلو جرام من البقول الجافة كاللوبيا والفاصوليا الجافة والبسلة = 4 بيضات .

3- ربع كيلو جرام من البطاطس يتساوى في قيمته مع نصف بيضة .

4- رغيفين من الخبز = ربع لتر حليب .

5- ربع كيلو جرام من الأرز الأبيض تتساوى مع بيضتين .

6- 1/8 كيلو فول سوداني مقشر تعادل 1/8 دجاجة .

وبعد هذه العجائب والمعلومات أعتقد أن في مخيلة كل منا فكرة واضحة عن أفكار جديدة ستقدم بها الطعام لأسرتها أكثر تنوعاً واختلافاً وفائدة..

الدهون.. ليست جميعها ضارة

 و من الصعب تدارك أنواع الدهون التي يجب أن تتجنبها. فالدهون ضرورية للجسم وتناولها باعتدال أمر في غاية الأهمية....... ولكن؟؟؟؟؟؟؟؟

هل تعرف الفرق بين دهون أوميجا 3
ودهون أوميجا 6؟ وهل صحيح أن أحدها أفضل من الآخر؟
وما هي الدهون المتحولة وفي أي الأطعمة نجدها؟

تتشابه جميع الدهون تقريباً في تركيبتها الكيميائية التي تحتوي على مادة أساسية تسمى الأحماض الدهنية. وكل من أوميجا 3 وأوميجا 6 أسمين لعائلتين من الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تتشابه في تركيبها..........

وتوجد دهون أوميجا 3 بصورة أساسية في الأسماك الغنية بالدهن مثل السلامون والماكريل والتونة وزيت فول الصويا والقمح والجوز..................

أما دهون أوميجا 6 فتوجد بصورة أساسية في الزيوت النباتية ولحوم الحيوانات التي تتغذى على الحبوب.

ومن المهم للغاية الموازنة بين هذين النوعين من الدهون. فكثير من دهون أوميجا 6 تحفز
إنتاج الجسم لمادة يمكن أن تزيد من خطر تجلط الدم وانسداد الأوعية الدموية والإصابة بأمراض القلب والسكتات المخية. بينما تفعل دهون أوميجا 3 العكس بل وتساعد الجهاز المناعي للجسم على أداء وظائفه بشكل جيد. .............

وجسم الإنسان يحتاج إلى كلا النوعين من الدهون ولكن عدم الموازنة بينهما يضر بالصحة.

ولذا ينصح الخبراء باتباع نظام غذائي يحتوي على مصادر لدهون أوميجا 3 بصورة منتظمة مع تناول أنواع الأسماك السابق ذكرها مرتين في الأسبوع مع الحفاظ على تناول كميات قليلة من الزيوت النباتية.

الدهون المتحولة
الدهون المتحولة هي دهون غير مشبعة تغيرت تركيبتها الكيمائية بشكل طفيف مما جعلها تعمل كدهون مشبعة. وتشير دراسات إلى أن الدهون المشبعة توجد في منتجات الألبان واللحوم والتي يمكن أن ترفع معدلات الكوليسترول في الدم بشكل كبير. ........

إن تأثير الدهون المتحولة متشابه على الرغم من اختلاف قوته. والعلماء غير متأكدين حتى الآن مما إذا كانت الدهون المتحولة تسبب نفس المخاطر التي تسببها الدهون المشبعة في زيادة خطر الإصابة بالسرطان أم لا.
وتتكون الدهون المتحولة عندما تتم هدرجة الدهون المشبعة الموجودة في الزيوت النباتية لصنع السمن النباتي والزبد.
وعادة ما يعتبر الأشخاص السمن النباتي أكبر متهم. والمصدر الرئيسي للدهون المتحولة هي الأطعمة المقلية مثل البطاطس المقلية والحلويات الجاهزة مثل الدونتس والمخبوزان والمقرمشات.
فإذا كنت ترغب في إنقاص وزنك، تجنب الدهون المتحولة ودهون أوميجا 6.

 

للأعلى

 

 

الغذاء الصحي تحت المجهر

عندما تعيش أجسامنا سنوات طويلة وهي تقاوم التغذية الخاطئة من وجبات سريعة ومشروبات وأغذية صناعية ولحم ودواجن معالجة بالهرمونات فإن أول ما يحدث بها هو ضعف مناعتها تجاه الأمراض والسموم الداخلة إليها ، فتبدأ الظواهر المرضية مثل الاكتئاب والصداع والرشح المتكرر وآلام المفاصل و . . . .

وبدلاً من معالجة السبب تجدنا نلجأ للمسكنات المؤقتة فتعود الأعراض مرة أخرى وقد تظهر ـ لا قدر ـ الأمراض الخطيرة مثل السرطان والفشل الكلوي وأمراض الكبد والقولون وهشاشة العظام وغيرها من الأمراض التي تفشت في مجتمعاتنا وامتلأت المشافي من الكبار والصغار الذين ابتلوا بها ..

فإذا تركنا هذه السموم الغذائية واستبدلناها بالغذاء الصحي المتوازن المعتدل تخلص الجسم شيئاً فشيئاً من السموم المتراكمة فيه ، ويتفرغ حينها لعلاج نفسه من الأمراض وتقوى فيه المناعة الداخلية تجاه أي مرض أو ميكروبات قادمة . و لا ننسى دائماً أن الصحة غالية أغلى من التضحية بأي شهوة غذائية عابرة .

المناعة أمر مهم جدا ومساعد ليس فقط للوقاية من المرض بل أيضا لنجاح العلاج والشفاء من المرض بوقت أسرع .
باختيار الغذاء الصحيح المناسب يكون بالإمكان تقوية أجهزة الدفاع الطبيعية في الجسم وكذلك تسهيل انسيابية العلاج وتامين نتائج إيجابية له .

فأغلبنا يضع في جسمه أغذية سيئة تلحق الضرر به عاجلاً أم آجلاً. عندما تعرف الحقيقة ستستطيع شفاء نفسك من جميع أمراضك فقط بتصحيح غذائك وبدون الحاجة إلى أدوية.

ستعرف أن سرّ أمراضك هو فقط غذائك وسرُّ شفائك هو أيضا غذاؤك.
 

للأعلى

 

 

إرشادات طبية للتغذية الصحية

كثيرا ما نسمع من الاطباء وغيرهم عن ضرورة تناول الغذاء الصحي دون ان ندرك تماما المقصود بذلك، ومن المعروف بأن معظم الامراض في ايامنا هذه تنجم عن تناول الاطعمة المحفوظة، والمثلجة، وما تقدمه مطاعم الوجبات السريعة، وعن قلة الحركة ايضا. ومن اجل الوقاية من الامراض التي باتت تهدد حياتنا كالبدانة والسكري وامراض القلب والاوعية الدموية وغيرها ينصح باتباع الارشادات التالية .

ويمكن إيجاز أهم النصائح التي يجب الأخذ بها ليكون الغذاء بإذن الله مصدر غذاء وشفاء فيمكن ذكرها على النحو التالي :

1- تجنب الدهون الحيوانية في الأكل واستبدالها بالزيوت النباتية و خصوصا زيت الزيتون .

2- الإكثار من أكل السمك وخاصة الأسماك الدهنية .

3- إستبدال منتجات الألبان العادية بالألبان قليلة الدسم .

4- التركيز على اللحوم البيضاء "الدجاج ،السمك" بدلا من اللحوم الحمراء "الغنم والبقر والإبل "

5- الحرص على تضمين الغذاء اليومي البروتينات النباتية المتوفرة في الفول والعدس مثلا .

6- محاولة التقليل من الأطعمة المطبوخة بالدهون والتوجه للأكلات المشوية والمسلوقة .

7- تجنب المعجنات والسكريات .

8- التركيز على أكل الفواكه وخصوصا تلك التي تحتوي على سعرات حرارية قليلة مثل التفاح ، البرتقال ، المشمش .الخ

9- إطهي الخضار بسرعة وبقليل من المرق بدل الزبدة أو الزيت .

10- خففي مقدار الدهن والزيت المستخدم في الطهو .

11- الحرص على أكل الأطعمة الغنية بالألياف مثل الخبز الأسمر "البر" .

12- مزاولة التمارين الرياضية بشكل متدرج يتناسب مع طبيعة الجسم والسن .

13- العمل على تجنب الأطعمة المعلبة والتركيز على الأطعمة الطازجة

14- الاهتمام بتنظيم الغذاء بمعنى تناول ثلاث وجبات يوميا مع التركيز على الخضروات والفواكه والعصائر والبروتينات الخفيفة وتجنب الدهون والمياه الغازية والشاي والقهوة والاعتدال في تناول النشويات والسكريات.

15-  شرب 8 أكواب من الماء يوميا على الأقل والاكثار من السوائل بصفة عامة وخاصة العصائر الطبيعية والحليب منزوع الدسم.

16-  الحرص على المشي لمدة ساعة يوميا وجعلها عادة نواظب عليها ضمن جدولنا اليومي مما يساعد على حرق الدهون والتخلص من الوزن الزائد وكذلك التخفيف من الضغوط العصبية والنفسية.

17- إشوي اللحم والسمك في الفرن أو الشوايه المخصصه الكهربائيه

18- إنزعي جلد الدجاج قبل طهوه للتقليل من نسبة الدهون الحيوانيه والمضره

19-  التأكد من عدم اغراق الخضار بالماء والاكتفاء بغسلها

20-  الحرص على اكل الخضار والفاكهة مباشرة بعد تقطيعها

21- عدم اذابه الخضار المثلجة قبل طبخها

22- الحرص على وضع الخضار والفاكهة في الثلاجة مباشرة بعد احضارها واستهلاكها بسرعة

23-  يفضل استخدام الارز الاسمر لانه اكثر غذاء(وبالمناسبة طمعة لذيذ جدا)

24- يفضل استخدام الاطعمة المثلجة عن المعلبات لانها افضل واضمن للصحة

25- يستحسن غلي او شوي البطاطس بقشرتها للحصول على معظم الفيتامينات الموجودة فيها

26- استخدمي ماء سلق الخضار في اعداد الشوربة

27- لاتستخدمي بيكربونات الصودا في طبخ الخضار حرصاً على عدم فقدان فيتامين ب1 وج
المفيد في ضبط مستوى الكولسترول وصحة الجلد
 

للأعلى

 

 

 الغذاء الصحي والرياضة وعدم التوتر تقوي الجهاز

 

لولا أن الله عز وجل أوجد داخل كل جسم وزارة دفاع قوية جداً تحمي أجسامنا من كل عدو يقترب من الجسم أو خلاياه لأصبنا بالأمراض بل إن الله عز وجل أوجد أيضاً أسلحة هجومية تدافع عن الأعضاء وتقضي على كل عدوان قادم من الجراثيم والفيروسات والمواد الغريبة التي تصيب الجسم، أسلحة هذا النظام الدفاع الهجومي تحتوي على أسلوب الهي يفوق هذا كله قادر على تطوير نفسه بطريقة عجيبة ومكوناته خلايا بسيطة لا ترى بالعين المجردة قادرة بإذن الله على إعطائنا قوة مناعية هائلة تحافظ علينا وعلى أعضائنا ولكي تقوم بدورها على أكمل وجه يجب علينا الحفاظ على أجسامنا صحيحة وذلك بالابتعاد عن السلوكيات غير الصحيحة وتقوية جهازنا المناعي ليؤدي دوره بكفاءة وقدرة عالية .......

أفضل الطرق الواجب اتباعها للمحافظة على الجهاز المناعي وتنشيطه...

**الغذاء**
.يحتاج الجهاز المناعي إلى الغذاء المناسب كي ينمو ويرتفع بناؤه ويقوم بأداء وظائفه على أكمل وجه، فإذا لم يتم الاهتمام بتغذية الجسم سوف يصبح جنود جهاز المناعة أشباحاً هزيلة لا تستطيع القيام بالوظائف الدفاعية ويصبح الجسم عرضة للغزو الخارجي وبالتالي الإصابة بالعدوى والمرض والموت في بعض الحالات مثل الإيدز...........

يجب ان يشتمل الغذاء على الكربوهيدرات بنسبة أكبر لأنه أهم مصدر لتوليد الطاقة اللازمة

أما البروتينات فيجب ان تكون بكمية كافية وهي متوفرة في اللحوم والحبوب وتدخل البروتينات في تشكيل الأجسام الضارة (الجلوبيولني) المسؤولة عن المناعة الخلطية، كما تدخل في تركيب النواة والمواد التي تستخدم في التهام الأجسام الغريبة من قبل الأجسام البالغة، أما المواد الدهنية فدورها سلبي وتضعف الجهاز المناعي لذلك فإنه من الصحة تقليل كمية الدهون في الطعام اليومي خاصة الدهون التي مصدرها حيواني...........


**الفيتامينات**
تلعب الفيتامينات دوراً مهماً في قيام الجهاز المناعي بوظائفه الدفاعية ولا  يمكن العيش بدونها، كما ان الفيتامينات والمعادن المهمة مثل الزنك والسلينيوم تمنع تأكسد بعض المواد الضارة بالجسم وبذلك تقلل من تأثيرها على خلايا الجسم فتقل فرص الإصابة بتصلب الشرايين التاجية للقلب وتساعد في الوقاية من السرطان ومن ظهور علامات الشيخوخة، وتعتبر الفواكه والخضروات والحبوب والبقول والخضروات الورقية وزيت الذرة وزيت الزيتون وزيت السمك والأسماك غنية بالمواد الصحية المفيدة للجسم............ كما ان اللبن الزبادي قليل الدسم وعسل النحل ان لم يكن هناك مانعاً والثوم والحبة السوداء تلعب دوراً مهماً في تدعيم وتقوية الجهاز المناعي الصلب.


**الرياضه**
إن الجهاز المناعي يستجيب لزيادة النشاط الرياضي حيث ان الجهاز المناعي يتم تحفيزه أثناء التدريب المتقن المنظم، ويمكن للنشاط البدني ان يقلل من خطورة الإصابة بالسرطان وهذا يرجع إلى نقص الوزن وهو أحد الأسباب المرتبطة بالسرطان، كما تقلل الرياضة من مستوى الضغوط النفسية والتوترات وهذا يعتبر بحد ذاته عاملاً مهماً في زيادة مقاومة الجسم للسرطان وزيادة مقاومة جهاز المناعة في مواجهة نمو الأورام................

العبادة:
لقد دلت الدراسات العديدة ان الصيام والصلاة تخفف الاضطرابات النفسية والعاطفية وتنشط الجهاز المناعي.

الحالة النفسية:
هناك أمور كثيرة يجب ان نركز عليها لتقوية أجهزتنا المناعية فالحب والتراحم والاسترخاء وعدم الاجهاد وأخذ القسط الكافي من النوم والابتعاد عن الغضب والقلق والاحقاد كلها عوامل تساعدنا على العيش السعيد الخالي من الأمراض النفسية والعضوية وتقوي جهازنا المناعي..............

مدمرات الجهاز المناعي..وإضعافه..
يجب علينا تصحيح سلوكياتنا الخاطئة والسلبية التي تضعف الجسم والجهاز المناعي مما يضع الشخص عرضة للأمراض الفتاكة ويجب علينا ومن الآن فصاعداً تجنب هذه السلوكيات والمدمرات لنعيش حياة صحية فلا تدخين ولا مخدرات ولا خمور ولا أدوية أو مضادات حيوية بدون استشارة الطبيب فهناك أدوية تؤدي إلى تثبيط الجهاز المناعي مثل الكورتيزون، كما ان بعض المضادات الحيوية يؤدي طول استخدامها إلى ضعف الجهاز المناعي وبالتالي يجب ان تكون تحت إشراف طبي دقيق
 

للأعلى

 

 

معلومات غذائية هامة عن بعض الأطعمة


يتطابق مفهوم الطعام الجيد مع مفهوم الصحة أو الحالة الجسدية الجيدة إن المثل القديم القائل " أنت ما تأكل " هو أكثر صحة اليوم من أي وقت مضى ، لذا كان لزامً علينا ان نهتم بنوعية الغذاء وان ندرك تمامآ بأن ما يعاني الناس في هذه الايام من امراض ومشاكل صحية .. اظن ان سببها الرئيسي هو سوء الغذاء , نوعية وكمية .. وكيفاً...وسنسلط الضوء هنا على بعض الأغذيه التي علينا الأعتدال في تناولها..


السكر في الغذاء

من المهم تخفيض مقدار السكر في الطعام إن كنت تريد الحد من خطر التعرض لمرض القلب هناك بعض المصادر الجلية للسكر في الغذاء ، مثل الحلويات والشوكولاته والمربيات ، والبسكويت والمرطبات وحبوب الفطور المحلاة وسكر المائدة . والواقع أن هذه المأكولات تسهم في مقدار كبير من السكر في غذائنا . غير أن السكر يشكل أيضاً مكوناً أساسياً في العديد من الأطعمة المعلّبة والمعالجة غير الحلوة . لذلك يجدر بك قراءة اللصائق جيداً قبل تناول الطعام . فكلما ارتفع السكر على لائحة المكونات ، ازدادت كمية السكر في المنتج .

فالخضار المعلّبة والفاصوليا المطهوة والوجبات الجاهزة تحتوي على مقادري هائلة من السكر المضاف . وتذكر أن السكر قد لا يكون مدوناً دوماً على أنه كذلك .

السكر ، سواء كان أبيضاً أو بنياً ، لا يحتوي على أي قيمة غذائية .و في ما يأتي بعض بدائل السكر المفيدة . ....ويمكنك استخدامها بدلآ عن السكر..مثل..العسل....دبس التمر....التمور والزبيب والفاكهة المجففة الأخرى يمكن إضافتها الى الكاتو والبسكويت والأطعمة الأخرى للحصول على طعم حلاوة طبيعي .


الملح في الغذاء
 

ينصح الاطباء جميع الناس بتقليص استهلاك الملح في الغذاء كإجراء احترازي, وتشير بعض التقديرات الى ان حوالي ربع الناس الذين يتمتعون بضغط دم طبيعي يتحسسون من الملح.
وعلى الجميع ان ينتبهوا الى محتويات الصوديوم في الاغذية المحضرة والمحفوظة والمعالجة.

يعتبر ملح الطعام من الأعداء البيض التي تتربع على موائدنا جميعا، إلا أننا مازلنا نكثر من تناول نسبة عاليه منه آبهين بما يمكن أن ينجم عنها من مخاطر ومضاعفات على صحة الجسم على المدى البعيد. ...............

ثمة دليل مؤكد بأن الملح يزيد من خطر التعرض لأمراض مثل مرض القلب والسكتة الدماغية ، نظراً لتأثيره في ضغط الدم . لكن هناك العديد من البدائل لملح المائدة العادي .


يعتبر الملح البحري أكثر فائدة للجسم من ملح الطعام العادي لاحتوائه على الأملاح المعدنية الأخرى اضافة طبعا إلى كلور الصوديوم، يشكل الملح البحري 35% من ماء البحر وهو يحتوي على الكثير من العناصر المعدنية الضرورية للجسم.

وكما هو معروف فالكثير من الأشخاص يعرفون أهمية البروتينات والسكريات والفيتامينات والمواد الدسمة بالنسبة لجسم الإنسان ولكن القليل يعرف أهمية المعادن، لذلك نود أن نشير إلى المغنزيوم كأهم معدن من المعادن الموجودة في الملح البحري والتي تساعد الجسم على أداء وظائفه المختلفة الضرورية لاستمرار الحياة والتمتع بالصحة والعافية.

ملح البحر غير المكرر:

إن ملح البحر غير المكرر غني بالمعادن التي تساعد في القضاء على الآثار المؤذية للملح العادي . يمكن العثور على هذا النوع من الملح في مخازن الأطعمة الصحية . لكن يجدر بك أيضاً استخدامه بكميات ضئيلة . ......


الملح الغني بالبوتاسيوم والقليل الصوديوم:

إن الملح المرتكز على كلورايد البوتاسيوم بدل كلورايد الصوديوم بات يتوافر الآن بكثرة ، ولا شك أنه أفضل كثيراً من ملح المائدة العادي المؤلف بالكامل من كلورايد الصوديوم


الأعشاب المجففة والمطحونة:
هناك بعض بدائل الملح المرتكزة على الأعشاب المجففة التي يمكن استخدامها بمثابة معزز
للنكهة والقضاء ربما على الحاجة الى إضافة الملح العادي الى الوصفة .


الكورن فليكس

تم إصدار تقرير عن وجود مسبب لمرض السرطان في منتجات (كورن فلكس) وتمت محاكمة الشركة المصنعة في الولايات المتحدة الأمريكيةأمام العالم كله وتم وقف الإنتاج في أمريكا (فقط) ولكن التصدير للدول العربيةوالإسلامية من هذا المنتج وغيره ما زال قائم والذي يعتمد بالأصل على القمح الحامل لمرض السرطان والمادة النووية المشعة المسببة له...

أن الكورن فليكس يعتبر من الأطعمة التي يحبها الأبناء ويكثرون من تناولها رغم أنها قد تسبب لهم مشكلات صحية، وفي هذه الحالة لا ينبغي أن نساير رغبات هؤلاء الأبناء تحت الضغط والإلحاح، وإنما علينا محاولة إقناعهم بخطورة هذه الأطعمة وتقديم البديل الآمن مع إقناعهم بأن هذا هو الأفضل لهم ....

وهناك ((قرصان البر الوطني الناشف))يمكنك تقديمه كبديل ممتاز عن الكورن فليكس
مع تحليته بالعسل افضل من السكر.....

 

للأعلى

 

 

الوجبات السريعة تحت المجهر

ماذا تعرفين عنها؟؟من ماذا تصنع؟؟ماذا تحتوي؟ ما المضار المترتبه على تناولها بكثرة؟
هيا معي في هذه الجوله التي نطلع فيها على حقائق ذات أهميه...
عملية التهام الطعام من أسهل العمليات مشقة على الانسان, فهو يأكل ويستلذ ويشبع ويربي شحماً على حواف بطنه, ثم يسعى بعدها الى اتباع طرق التنحيف والتي لا تفلح ادوية العطار فيما افسده الدهر. ..........هذا سبب رئيسي لمصدر مشاكله الصحية كما يقول الاطباء عن المعدة انها بيت الداء والدواء, ما يقود لكل ما تقدم هو...انتشار نظام الوجبات السريعة الجاهزة او نظام (الفاست فود) الذي حول عيدان القصب الى طبول جوفاء في حقل اجرد لكثرة التهامهم للوجبات سريعة الاعداد او جاهزة الأكل والتي لا يخلو شارع منها, ولأن تلك الوجبات مرتبطة بمبدأ نأكل وندردش فقد خلقت طقساً اجتماعياً جديداً بديلاً عن اكتمال شمل العائلة حول طاولة الطعام في المنزل حيث كانت الأم تدخل مطبخها صباحاً ولا تخرج الا ظهراً وقد ملأت عدة قدور بأطعمة رائعة المذاق صحية الهدف, , ويمكن لتلك (الفاست فود)ان تفوح منها رائحة زيت رخيص وينز منها الدم المخلوط بالمواد الحافظة وعلى حواف الطبق توجد ورقة خضراء محيرة التسمية فهي ليست خساً وليست هندباء, وعلى الارجح قد تكون ورقة شجرة ظل تم الاستعانة بها بعد نفاد اللون الاخضر من مطبخ الفاست فود.


لقد خلقت تلك الوجبة نظاماً سريعاً في عملية الأكل وحولت حياة الناس الى سرعة مضاعفة وأطاحت بكثير من التقاليد الاصيلة ..ان ما فعلته الوجبة السريعة في حياة الانسان العصري اكثر قسوة من عصر التكنولوجيا, فقد غيرت تلك الوجبة منظومة عمل اليوم وأحالت وجبة الغداء الى التقاعد واطاحت بوجبة الصباح, اما العشاء فلم يعد له اي مكان على خريطة الطعام لأن دورة عمل اليوم كانت تبدأ بوجبة صباحية جيدة تم الاستعاضة عنها بسندويتش اي كلام ووجبة الغداء التي كانت تقود الانسان الى البيت ليجالس أهل بيته استبدلت بـ (فاست فود) من ماركة ماشي حالك, في حين ان العشاء صار في خبر كان ........


 و معروف أن الوجبات السريعة تحتوي على دهنيات وكولسترول أكثر مما يتصوره الشخص، فمجرد أن تأخذ وجبة واحدة من الوجبات السريعة فإنها قد تحتوي على أكثر من 800 ملجم من الكولسترول أي أكثر حوالي ثلاث مرات مما قد يحتاج إليه الجسم خلال اليوم وهذا في وجبة واحدة، لذا فإن النصيحة المثلى هي الاعتدال في تناول الوجبات السريعة، فعندما يتم تناول هذه الوجبات في العطلات الأسبوعية مثل الخميس والجمعة فلا ضير من ذلك، أما إذا كان تناول هذه الوجبات بشكل يومي، فالأفضل أن تترك هذه العادة. ورغم من ذلك فإن هذا يتوقف على نوع الوجبة السريعة. فمثلاً الاعتدال والتوازن في تناولها بعض التوجيه كأن يكون الدجاج المشوي بدون جلد مع الخبز الأسمر، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من السلطات الخضراء الطازجة وعصير البرتقال الطازج وهذه كلها أغذية صحية ومفيدة.

إذاً انتقاء نوع الغذاء في مطاعم الوجبات السريعة أمر مهم للحصول على وجبات صحية وقد تكون فرصة لتعويد أطفالنا على العادات الغذائية المفيدة. ولكن هناك من يؤكد أن الأطفال لن يلتزموا بمثل هذه التوجيهات ولن يرضخوا لما يفرضه الأبوان عليهم في مثل هذه الوجبات خصوصاً إذا غاب الأبوان. هل ثمة حلول عملية لتحقيق التوازن الغذائي من هذه الوجبات؟ هذا الافتراض بعدم التزام الأطفال وإذعانهم خصوصاً في غياب الأبوين مسألة تربوية وإذا تعذرت فقد ذكر في الإجابة السابقة أن الحل الأمثل هو التقليل من تناولها والاقتصار على يوم أو يومين أسبوعياً.

انتشار محلات الوجبات السريعة يمكن أن يكون شراً وخطراً ويمكن أن يكون مفيداً، ولكن نحن نقول إن استخدامها بشكل غير طبيعي قد يؤدي إلى مضار، وأرى أن وجبة واحدة للشخص أسبوعياً تكفي. أما أن تؤخذ يومياً مثل ما يفعل الشباب اليوم حيث إنهم يعتبرونها مجرد سناك ولا يعتبرونها وجبة كاملة وهذا ناتج عن الجهل بما تحتويه، فهنا مكمن الخطر. لذا فإن الاعتدال شيء مطلوب، فوجبة واحدة أو اثنتان أسبوعياً أو حتى كل أسبوعين تكفي وتجنبنا أي مشكلات صحية لا سمح الله.

لذا نطالب ونكرر انه لا بد لنا من توعية ابنائنا توعيه شامله يتعاون فيها المنزل والمدرسه ووسائل الأعلام الشامله للتعريف ....بالتغذيه السليمه وان نعرف ان العقل السليم فى الجسم السليم

 

للأعلى

 

 

أضرار المشروبات الغازية

 

لقد عملت بعض الشركات التي لا يهمها إلا جمع الأموال إلى طرح مواد غير سليمة ومدمرة للصحة مثل المشروبات الغازية والعصيرات الصناعية التي تحتوي على مواد كيمائية في الأسواق والدعاية لها بشتى وسائل الإعلام على أنها أغذية طبيعية وصحية، ومع أن هناك جهوداً كبيرة تبذل في وزارتي الصحة والمعارف للحفاظ على صحة طلاب وطالبات المدارس وحماية الطفولة من خطر هذه المشروبات وتشجيع الأسر على إستخدام الحليب بدلاً منها إلا أن الخطر ما زال قائماً حيث يستهلك السوق السعودي أكثر من 1.7 مليار عبوة غازية سنويا تنتجها ثمانية مصانع محلية بالإضافة إلى الكميات الأخرى المستوردة التي تزيد عن 500 ألف طن سنوياً. ويأتي تصنيف المشروبات الغازية المدمرة للصحة من كون كافة المواد التي تصنع منها من المواد الضارة جدا لصحة الإنسان وعلى رأسها السكر.

المركبات التي تدخل في تركيب المشروبات الغازية
السكر الأبيض... والمحليات الصناعية الكيماوية.. والمواد الحافظة.. وثاني أوكسيد الكربون .... والكافئين ....حمض الماليك.... وحمض الكاربونيك.....حمض الفوسفوريك

إن علبة المشروبات الغازية تحتوي على حوالي 8 ملاعق صغيرة من السكر وأحب أذكر بعض أضراره فهو يدمر فيتامين (ب) الذي يقوم بدور كبير في تحسين عمليات الهضم وامتصاص الأغذية وتكاثر الخلايا ويؤدي نقصه إلى ضعف البنية والاضطرابات العصبية (النرفزة أو الضجر) والصداع والشعور بالأرق والقلق النفسي والكآبة بالإضافة إلى ضعف وتشنج عضلي.

وايضآ هناك استعمال مركب آخر مثل مادة الاسبارتام بدل السكر الأبيض في مشروبات الدايت والذي قد لا يخلو من أضرار حيث نقلت وكالة الأنباء السعودية .. بأن هذا النوع من المشروبات الغازية (الدايت) الذي يحتوي على مادة الاسبارتام يهدد المخ والرؤيا ويزداد احتمال الاصابة بمرض ألزهيمر والذي يؤدي إلى فقدان الذاكرة كما يؤدي إلى إصابة الكبد بالتليف.

هيا معي في في هذه السطور لأنقل لكم معلومات هامه جدآ عن المشروبات الغازيه..

إذا كنت من محبي البيبسي كولا أو الكوكا كولا فهذه المعلومة لك

1. لتنظيف دورة المياه :
اسكب علبة كوكا كولا في المرحاض و اتركها لمدة ساعة واحدة ثم اسحب السيفون . ستلاحظ أن جميع البقع قد زالت و ذلك لأن حامض السيتريك قد أزالها بفعالية قوية .

2. لإزالة الصدأ عن صدام سيارتك أو عن صامولة صدئة .
افرك ما تريد تنظيفه بقطعة قماش مبللة بالكوكا كولا و ستقوم الكوكا كولا بالمهمة .

3. لتنظيف أصابع البطارية من التآكل.
اسكب علبة كوكا كولا على أصابع البطارية و لاحظ فقاعات الغاز و هي تعمل بفعالية على تفتيت التآكل و إزالته .

4. لإزالة بقع الدهون عن الملابس.
أضف مقدار علبة كوكا كولا إلى مواد الغسيل و لاحظ اختفاء بقع الزيت .

5. معدل الحموضة في المشروبات الغازية.
في البيبسي كولا و الكوكا كولا pH = 4 & 3 ، هذه الدرجة من الحموضة كافية لإذابة الأسنان و العظام مع مرور الوقت .
أجسادنا تتوقف عن بناء العظام بعد الثلاثين . و تبدأ بعد ذلك بالتحلل بنسبة 8-18 % سنويا بحسب كمية الأحماض التي نستهلكها في غذائنا

(( نسبة هذه الأحماض لا تعتمد على مذاق طعامنا و لكنها تعتمد على نسبة كل من البوتاسيوم ، الكلور ، المنغنيز و غيرهم إلى الأملاح الفوسفورية )) .

6. الكالسيوم المذاب يتراكم في العروق ، خلايا الجلد ، الأعضاء الحيوية ، مما يؤثر في وظائف الكلى و يسبب حصوة الكلية .

7. المشروبات الغازية لا توفر للجسد أي فائدة غذائية ، بل تحتوي على المزيد من السكر و الأحماض بالإضافة إلى المواد الحافظة و الملونة .

8. بعض الأشخاص يفضل تناول مشروب غازي بارد بعد وجبة الطعام هذا التصرف يؤثر على عمل الأنزيمات الهاضمة حيث أنه يخفض درجة الحرارة فتفقد الأنزيمات الهاضمة قدرتها على العمل حيث أن درجة حرارة الجسم الطبيعية هي الدرجة المناسبة لعمل الأنزيمات ، فلا تهضم الطعام جيدا مما يؤدي إلى تكون الغازات و بعض أنواع السموم التي تنتقل مع الدم إلى خلايا الجسم و قد تؤدي في النهاية إلى العديد من الأمراض .

9. إنك عندما تشرب المياه الغازية ، فإنك تبتلع كميات من غاز ثاني أكسيد الكربون .

10. قبل فترة بسيطة تمت مسابقة في جامعة دلهي في الهند " من يشرب أكبر كمية من بيبسي كولا " . الفائز شرب ثمان علب من الكوكا كولا و توفي في نفس المكان لارتفاع نسبة غاز ثاني أكسيد الكربون في دمه مما أدى إلى عدم تمكنه من الحصول على الأكسجين اللازم . نتيجة لذلك قرر مدير الجامعة منع بيع المياه الغازية داخل الجامعة .

11. وضع أحد الأشخاص سنا مكسورا داخل زجاجة بيبسي و خلال 10 أيام فقط كانت السن قد تحللت ! مع العلم أن الأسنان و العظام هي آخر ما يتحلل من جسم الإنسان بعد موته بعدة سنوات ، و لكن هذه المياه الغازية تذيبه خلال أيام قليلة ، فتخيل ماذا يمكن أن تفعله في بقايا الخلايا الطرية !

12 . لتلميع اطارات السيارات رش البيبسي أو الكوكاكولا على الاطار وامسحه تجد الاطار يلمع كالاطار الجديد تماما .يا بلاش بدرهم تلمع الاطارات بدل الـ STP

و مع هذا كله نحن نشرب كل هذه المواد

أضرار المشروبات الغازية

1. تحتوي العلبة الواحدة على ما يعادل 10 ملاعق سكر كافية لتدمير فيتامين ( ب ) والذي يؤدي نقصه إلى سوء الهضم وضعف البنية والاضطرابات العصبية والصداع والأرق والكآبة والتشنجات العضلية .

2. تحتوي على غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يؤدي آلي حرمان المعدة من الخمائر اللعابية الهامة في عملية الهضم وذلك عند تناولها مع الطعام أو بعده وتؤدي إلى إلغاء دور الأنزيمات الهاضمة التي تفرزها المعدة وبالتالي إلى عرقلة عملية الهضم وعدم الاستفادة من الطعام .

3. تحتوي على الكا فيين الذي يؤدي إلى زيادة ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم والسكر وزيادة الحموضة المعدية وزيادة الهرمونات في الدم مما قد يسبب التهابات وتقرحات للمعدة والاثناعشر كما يعمل على أضعاف ضغط صمام المريء السفلي والذي بدوره يؤدي إلى ارتداد الطعام والأحماض من داخل المعدة إلى المريء مسببا الألم والالتهاب .

4. تحتوي على أحماض فسفورية تؤدى إلى هشاشة وضعف العظام وخاصة في سن المراهقة مما يجعلها اكثر عرضة للكسر.

5. تحتوى على أحماض الفوسفوريك والماليك والكاربونيك التي تسبب تآكل طبقة المينا الحامية للأسنان .

6. تحتوي الدايت منها على المحليات الصناعية والتي تهدد المخ وتؤدي إلى فقدان الذاكرة التدريجي وإصابة الكبد بالتليف .
 

للأعلى

 

 

الطرق الصحية لطهي الطعام

الطهو بدهن قليل....

لعلّ أبرز الركائز للأكل السليم هو تخفيض مقدار الدهن المستهلك في الغذاء . وبالاضافة الى اختيار أطعمة قليلة الدهن ، يجدر بك أيضاً التخفيف من مأخوذ الدهن أثناء إعداد الطعام . يبحث هذا القسم في كيفية إعداد الطعام وطهوه بطريقة تسعى للتخفيف من استهلاك الدهن .

طرق الطهو القليل الدهن:
هناك العديد من طرق الطهو التي لا تستلزم إضافة الدهن .

ولعل البخار هو الطريقة الأمثل لطهو الطعام .

الطهو بالبخار سريع وخال من الدهن ، ولا يفقد الطعام الكثير من مواده المغذية .
إنه الطريقة الأمثل لطهو السمك والخضار .

يعتبر الطهي بالبخار من أفضل وسائل الطهي لما له من تأثير صحي في الاستفادة بمعظم الفيتامينات والمعادن التي تتسبب في فقدها من الطعام أنوع الطهي الأخرى .

- من المهم لاستخدام البخار في عملية الطهي أن تتوفر كمية كافية من الماء في الوعاء المستخدم للطهي بالبخار ، مع مراعاة عدم زيادتها عن اللازم لتفادي تأثيرها على مذاق الطعام ، فقلة الماء أو زيادته عن الحد المطلوب يؤثر سلبا على عملية الطهي بالبخار .

ولابد من وجود مسافة قدرها واحد بوصة بين الطعام وسطح الماء المستخدم .. فمن المهمّ أن يكون هناك الكمّيّة المناسبة للماء في وعائك أو إناء الطهو بالبخار . إذا كان هناك ماء كثير جدًّا, فقد يصل للطعام و ينقع الطّعام أثناء الغليان .

لكنّ إذا كان هناك ماء قليل جدًّا, فالماء قد يتبخّر أثناء العمليّة. لذا فعندما تضيفين الماء للوعاء, لابد من التاكد كما أشرنا لترك 1 بوصةً بين قاع حامل الباخرة والماء .
ولتلخيص النصيحة الاولى نقول : تحقّقي من منسوب الماء .

- عند استخدام حامل باخرة سلك, تأكّدي من أن الطّعام لا يتسلّل خلال الفتحات . إذا كانت قطع الطّعام المطهو صغيرة، وحاولي تغطية حامل الباخرة بفويل الألومنيوم ثمّ سد الفتحات الصّغيرة خلاله . أو, استخدمي سلكًا مستديرًا يبرّد الحامل .

- بمجرّد أنّ يغلي الماء, يرتّب الطّعام على حامل الباخرة كما هو موجّه في طريقة الطّهي .

-أحيانًا طرق الطّهي تطالب بأن تغطى لأطعمة بالفويل .إذ يحمي الفويل الطّعام من أيّ بخار قد يتكاثف ويتساقط على الطّعام أثناء الغليان .

- عندما تضعين الغطاء على الوعاء, تأكّدي أنّه يناسب بإحكام ويمنع تسرّب أي بخار. وتأكّدي أن لدى الغطاء شكل قبّة لكيلا يتكاثف الماء ويتساقطّ على الطّعام .

- افحصي الماء تحت حامل الباخرة أحيانًا أثناء الغليان لتتأكّدي أنّه لم يتبخّر . أضيفي ماء شديد الحرارة إذا نفذ الماء.

الشي بالفرن..
الشيّ.....
الشي من دون دهن يمكن استعماله لطهو الدجاج والخضار . لا يجدر بك إضافة الدهن أو الزيت قبل أو أثناء عملية الطهو ، ويكون الشي بالفرن او الشوايه الكهربائيه هو افضل الطرق الصحيه للشي...وعادة يكون الدهن المتواجد في اللحوم والدجاج تكون جدآ كافيه
ولست بحاجه ابدآ لأضافة الدهن او الزيت....وان حصل واحببت اضافة الزيوت فملعقه واحده من انواع الزيوت النباتيه تؤدي الغرض وتكون كافيه....

.وبالنسبه للخضروات فشيها بالشوايه او الفرن الكهربائي هو افضل الطرق للحفاظ على الفيتامينات الموجوده بها...مع أضافة ملعقه من زيت الزيتون اليها فقط...
 

للأعلى

 

 

الأواني المستخدمة للطهي الصحي

 

تعتبر قدور الضغط((القدر الكاتم))هي افضل الأنواع لطهي الطعام وذلك لأسباب هامه هي..

1_احتفاظ الطعام المطهو بكل الفيتامينات

2_سرعة نضج الطعام مقارنة بالأواني الأخرى

3_استعمال كميه قليله من الماء مما يساعد على الحصول على طعام صحي وشهي ولذيذ.

4_تعتبر مادة الستيل المصنوع منها القدر الكاتم هي من افضل الأنواع لطبخ الطعام
وهي أمنه وغير ضاره مقارنة باأواني الألمنيوم......

 

للأعلى

 

الجزء الأول     الجزء الثانى       الجزء الثالث       الجزء الرابع